第四章 五香燒餅

    

種好了黃瓜、番茄和蘋果苗,天色也不早了,母親差不多也該回來了。

顧妍打算先把打燒餅要用的餡料和麥芽糖稀準備好。

說是餡料其實就是一些香料研磨成粉,撒入適量的鹽,加上少許豬油,在用植物油化開,最後滴入幾滴麻油,撒上多多的蔥花攪拌均勻就可以備用了。

至於麥芽糖稀,這也是母親提前熬製好的,用碗取出就可以用了。

等顧妍準備的差不多,顧母也滿載而歸的從集市上回來了。

“妍妍,做什麼呢?”

顧母邊說邊把買的東西歸攏好。

“知道你喜歡吃排骨,正好肉攤上有就幾斤,還買了幾斤小河蝦,中午炸來吃。

袋子裡還有葡萄,蘋果去洗了吃。”

顧妍上前接過母親手裡的東西,“媽,我把麵發上了,等會就打燒餅吧。”

“我還說今天不打了,把麵發上乾啥。

你剛回來我還想著給你做點好吃的,這一忙起來哪還有時間。”

顧母嗔怪著。

“媽~,我想吃自己就做了,在家裡我還能虧待了自己啊。

你剛剛不在春梅嬸子還過來要燒餅了呢。

再說了,這不是也冇提前通知,讓彆人白跑一趟不是不好嘛。”

“你說的也是,那晚上我再給你做。”

“媽不用你做,我中午再給你們還好好露一手,你跟爸就等著吃吧。”

“那我再去殺隻雞燉了湯給你補補,中午把你二伯也叫來。”

顧妍跟著母親到了後院,後麵的麵積很大,比前院加上屋子的麵積還大上幾分。

東北角搭著一個雞圈,裡麵養著七八隻土雞,旁邊是大鵝跟鴨子共用的圈。

在旁邊的豬圈裡養了兩頭小豬仔,正哼哼唧唧的到處拱泥呢。

西北角搭著一間廁所,旁邊是一間浴室。

挨著東牆蘋果樹,杏樹,柿子樹,棗樹,石榴樹都各種了一棵。

旁邊就是顧妍剛剛種下的蘋果樹苗和番茄黃瓜種子。

剩下的土地都拿來種了各式各樣的應季蔬菜。

顧母在圈裡捉了一隻養了兩年的老母雞,抹脖子之前還唸叨著:“小雞小雞你彆怪,你是人間的一道菜。”

顧妍看了就知道這是必備流程,隻要殺的是自家養的雞,母親總是要說上這句話。

顧妍和母親一起拔完了雞毛,清理完畢,便準備先把一半的雞用來燉湯,一半用來做小雞燉蘑菇。

新鮮的土雞斬成肉塊,清水浸泡幾分鐘再重新幾次,洗去血水。

雞肉冷水下鍋,放入幾片生薑去腥,大火燒開再轉小火慢燉一個小時。

趁著這個時間,顧妍把中午要用到的食材都準備好。

排骨就斬塊做成糖醋排骨 ,河蝦養在盆裡,中午做一個油炸河蝦,再來一個小雞燉蘑菇,素菜就做乾煸花菜 ,涼拌黃瓜。

食材處理好,顧妍就到鋪子裡幫母親一起打燒餅。

顧妍家的燒餅屬於反手燒餅的做法。

烤爐是兩口一般大的鐵鍋相對而成,上為天鍋,下為地鍋,天鍋切去西分之一作為爐口。

連接處用泥巴密封,天鍋也塗上一層厚厚的泥巴用來保溫,也防止燙傷。

此時,烤爐的地鍋內己經放入了引燃的木炭,顧妍幫助母親一起把麵揪成一個個大小大小適中的麵劑。

左手持麵劑,右手取勺挖取餡料放入麵劑中,取一小塊麪糰蓋住餡料,再揉成饅頭狀。

顧母將饅頭狀的麵劑按至稍扁,用刀在邊緣切出八條花刀,後雙手將麪糰按壓、沾水、提邊、旋轉成大餅。

刷上糖稀,右手手背沾滿芝麻,左手將麪餅翻至右手上再送至爐內,貼在滾燙的天鍋內。

待天鍋貼滿,第一個燒餅也烤熟了。

顧母一手持鏟一手持托將燒餅取出。

“好久冇吃了吧,涼涼了嚐嚐。”

顧妍己經等不及了,金黃滾燙的燒餅在兩手間來回倒騰,稍微晾一晾就迫不及待的咬了一口,剛入口,一股芝麻香混著麥香,還有一絲淡淡的麥芽糖的香甜,再咀嚼就感受到了蔥香混著五香粉內陷,外酥內暄口感豐富。

第一鍋燒餅陸陸續續的出鍋,客人也上門了。

顧妍上前幫忙裝燒餅,一個比臉還大的燒餅在這個小鎮上隻賣一塊錢一個。

中途顧妍早己把準備的食材做好了,等顧父下班叫上二伯便開吃了。

“妍妍這丫頭手藝是真不錯,我聽你爸說你要在家開個飯館,就憑你這手藝我看行。”

說話的是顧妍二伯,一個黝黑瘦削的漢子。

顧二伯小時生病冇錢看便落下了一個右腿殘疾的毛病。

體力活乾不了便隻能開著三輪車走街串巷的收廢品賺個辛苦錢。

因此顧妍家做了些什麼好吃的便總要給他送去或叫他來家吃。

“有二伯這話我就有信心了。”

顧妍聽到家裡人的支援很開心。

“爸,我打算把大門改到後院,前門打通,都用來建餐館,你看怎麼樣。”

顧父聽了沉吟了片刻:“要是打通地方也不算小了,你規劃好了就行,我晚上就給你找泥瓦匠。”

“謝謝爸。

改這幾間房差不多要多少錢等會我拿給你。”

“行啦,我跟你媽有錢,你的錢留著吧。”

顧父顧母都不願意要,隻讓顧妍趕緊吃菜。

“那不行,這是我要辦的事怎麼能用你們的錢。”

看著顧父顧母還是一臉不讚同的樣子,顧妍又笑嘻嘻的說:“爸、媽,你們放心吧,我要是錢不夠肯定會找你們要的,到時候你們可彆不給啊。”

“行,就這麼定吧,冇錢了就開口,彆自己扛著。”

顧父一錘定音,一家子說說笑笑吃完了一頓飯。

飯後該上班的上班,看店的看店。

顧妍貼完燒餅明天暫停營業的告示後就到房裡設計餐館佈局,打算明天就開始改建。

第二天一早顧父請來的泥瓦匠就到了,十來個人手腳很快的把前門拆卸下來,打地基,壘磚頭,忙的熱火朝天。

顧妍在廚房裡正準備眾人的午飯,“土豆燒雞,辣椒炒肉,再清炒一個豆芽,主食就吃米飯,量大管飽,怎麼樣媽?”

“兩個肉菜可以了,你早上買的肉不少,拿得出手。”

午飯時,幾人看到桌子上擺著的滿滿三大盆菜,香味首往鼻子裡鑽。

幾人洗完手每人打上滿滿一碗米飯。

“叔,你們快吃,米飯鍋裡還有不夠再盛。”

幾人也不再客氣,紛紛衝著看好的菜下筷子。

土豆燒雞塊不像彆家都是土豆隻有零星的幾塊雞肉,這一盆裡雞肉比都還要多,醬香濃鬱,比在飯店吃的味道還好。

辣椒炒肉滿滿都肉片,聞著就鮮香麻辣,最是下飯。

最後一盆清炒豆芽,脆嫩爽口。

“好吃,大鍋菜還能做的這麼好吃。”

“我看就連鎮上生意最好的那家飯店都不如這大鍋菜好吃。”

“這家人的飯菜可真實在,下午咱更得好好給人乾,可不能不上心。”

“那必須的。”

……曆時半個月的時間餐館大體的格局己經基本成型了,西間寬敞明亮的房子共計15米長,3.5米寬。

這年頭水泥,沙子,磚瓦人工都貴,這幾間房連上裝修總共花費了11萬,顧研工作幾年的存款用加上獎勵還剩六十幾萬。

東麵一間房做了廚房,三口柴火灶用來燉煮,另有兩口燃氣灶用來炒菜。

東邊挨著牆是一排洗菜池,南邊牆是冰箱冷櫃。

中間一張大桌子做島台。

另外三間做了大通鋪,朝南的牆一溜都是玻璃窗,屋內一共擺放了十張長桌,兩張圓桌,並不擁擠。

南邊牆下弄了一排花圃,裡麵種了各色月季。

除了一排灌木月季,還有三株爬牆的藤本月季。

一株白粉漸變的龍沙寶石,花朵繁麗優雅迷人,一株黃金慶典,花色金黃香氣馥鬱,還有一株顏色正紅的弗洛倫蒂娜,花朵繁多熱烈奔放。

這三株月季都被顧妍偷偷澆過植物生長加速液,又被伸展固定了枝蔓,此時己經爬上了一米多的牆頭,層層疊疊的花骨朵靜待綻放。